January 5, 2022
البسترة هي عملية يتم فيها معالجة الأطعمة المعبأة وغير المعبأة (مثل الحليب وعصير الفاكهة)
حرارة معتدلة ، عادة إلى أقل من 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) ، للقضاء على مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي.هذه العملية مقصودة
لتدمير أو تعطيل الكائنات الحية والإنزيمات التي تساهم في التلف أو خطر الإصابة بالأمراض ، بما في ذلك الخضري
البكتيريا ، ولكن ليس الأبواغ البكتيرية.
في الوقت الحاضر ، هناك نوعان رئيسيان من طرق البسترة المستخدمة بشكل شائع: الأول هو تسخين الحليب
62 درجة مئوية - 65 درجة مئوية واحتفظ بها لمدة 30 دقيقة.باستخدام هذه الطريقة ، يمكن أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض من نوع النمو في الحليب ،
ويمكن أن تصل كفاءة التعقيم إلى 97.3٪ -99.9٪.بعد التطهير ، فقط بعض البكتيريا المحبة للحرارة ، مقاومة للحرارة
تبقى البكتيريا والجراثيم ، ولكن معظم هذه البكتيريا هي بكتيريا حمض اللاكتيك.بكتيريا حمض اللاكتيك ليست فقط
غير ضار للإنسان ولكنه مفيد أيضًا للصحة.الطريقة الثانية تسخن الحليب إلى 75 درجة -90 درجة مئوية وتحفظه لمدة 15 - 16 ثانية.
وقت التعقيم أقصر وكفاءة العمل أعلى.لكن المبدأ الأساسي للتعقيم هو أنه يمكن أن يقتل
البكتيريا المسببة للأمراض.إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسيكون هناك المزيد من فقدان المغذيات.
تتمتع Sunswell Machinery بأكثر من 10 سنوات من الخبرة في منتجات الألبان ، إذا كان لديك أي متطلبات أو
الأسئلة ، لا تتردد في الاتصال بنا!
المؤلف : بروس